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在土楼中寻访客家文化,在美食中品味客家文化,在旧址感受革命热血,在山头感受自然壮阔。

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永定土楼特产指南

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清流笋干
    清溪笋干是用刚出土的春笋干制成,称为闽笋尖,色泽金黄,呈半透明状,以嫩甜清脆著名,明清时代列为上京贡品。许多名菜如烩三丝御炉肉,都不可缺少闽笋干。
永定菜干
    永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。
    永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的三蒸三晒
    有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。
    制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收藏。
永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

地址:福建省龙岩市永定县 [福建 - 龙岩 - 永定]
福建省永定土楼旅游景区官网:http://www.hakkatulou.com/cn/
福建永定土楼