是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，将五厘米见方的豆腐从水中捞出，用刀...
长汀豆腐干、上杭罗卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干...
擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。用具是擂持和擂钵，基本原料是茶叶、...
段母包饼即用卷饼皮将冬笋、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起来，放入油中煎炸至酥脆，...
卷饼的做法类似于北方人吃的烙饼，但更复杂些，这是客家人保持中原风俗的名点。每逢元...
汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入...
用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。
又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的...
上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠...
又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家...
来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，这是闽西客家的特色佳肴。它以境内独有...
新泉一带的人十分讲究对鱼的烹调，不同的鱼种有不同的加工方法。比如鳗鱼、鲇鱼、鲶鱼...
俗称“涮九门头”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。闽西人独特的火锅吃...
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
俗话说：“没吃河田鸡，不算到长捅。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜...
饮食指南
2008-12-10 | 4251浏览
龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特...
龙岩风味小吃
2007-05-17 | 4012浏览
永定肉丸选用新鲜牛肉或瘦猪肉剁成肉泥制成丸，味鲜爽口，食而不腻。 永定芋子包用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。上杭鱼白又称烧鱼白。用鱼肉...
龙岩小吃 感受情调
2007-05-17 | 3846浏览
在我们永安，如果说永安的小吃果条雄踞一坛，那龙岩的小吃就是羞答答的玫瑰静悄悄的开了，龙岩小吃店数虽然不多，但是龙岩的小吃系列却是大名鼎鼎，深受永安人的喜爱。 现在就跟我一...
龙岩美食
2007-05-17 | 6405浏览
簸箕饭又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼，卷成筒状，与油条相似。簸箕饭美味可口...
龙岩特色食记
2007-05-17 | 6217浏览
1 清汤粉。很多龙岩人到了外地就有清汤粉情结，回到龙岩的头一件事情就是去吃一碗清汤粉，至少离家前会去吃一次。其实清汤粉的料很简单，但却永远那么吸引人，或许真的，清汤粉代表着...
龙岩餐饮介绍
2007-05-17 | 5086浏览
龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特...
