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在土楼中寻访客家文化,在美食中品味客家文化,在旧址感受革命热血,在山头感受自然壮阔。

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龙岩美食 更多 >
豆腐饺热度 4953

是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究,将五厘米见方的豆腐从水中捞出,用刀...

闽西八大干热度 4943

长汀豆腐干、上杭罗卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干...

客家擂茶热度 4928

擂茶是客家人的特制饮料,其制作与风味别具特色。用具是擂持和擂钵,基本原料是茶叶、...

段母包饼热度 4912

段母包饼即用卷饼皮将冬笋、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起来,放入油中煎炸至酥脆,...

卷饼热度 4901

卷饼的做法类似于北方人吃的烙饼,但更复杂些,这是客家人保持中原风俗的名点。每逢元...

汀州灯盏糕热度 4885

汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆,调入...

永定芋子包热度 4866

用红芋薯粉制皮,用肉、菇、冬笋为馅制成包,蒸食。鲜香滑软,冷热均宜。

簸箕饭热度 4847

又名“卷饭”,是将大米浸泡后磨成米浆,用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的...

上杭鱼白热度 4828

上杭鱼白是上杭县的特产,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠...

客家捶圆热度 4812

又叫波圆,即肉圆,主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家...

四堡漾豆腐热度 4799

来到闽西连城县,一定要品尝当地的四堡漾豆腐,这是闽西客家的特色佳肴。它以境内独有...

新泉鱼热度 4784

新泉一带的人十分讲究对鱼的烹调,不同的鱼种有不同的加工方法。比如鳗鱼、鲇鱼、鲶鱼...

涮九品热度 4768

俗称“涮九门头”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。闽西人独特的火锅吃...

菜干扣肉热度 4750

永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成,气味浓香,肉酥菜嫩,鲜香醇厚。

汀州河田鸡热度 4733

俗话说:“没吃河田鸡,不算到长捅。长汀是汀州故地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜...

龙岩美食攻略

饮食指南

2008-12-10 | 2812浏览

龙岩一带的闽西地区聚居客家人,这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉,多用煎炒,少吃生冷,在使用香辣方面更为突出,菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特...

龙岩风味小吃

2007-05-17 | 2668浏览

永定肉丸选用新鲜牛肉或瘦猪肉剁成肉泥制成丸,味鲜爽口,食而不腻。 永定芋子包用红芋薯粉制皮,用肉、菇、冬笋为馅制成包,蒸食。鲜香滑软,冷热均宜。上杭鱼白又称烧鱼白。用鱼肉...

龙岩小吃 感受情调

2007-05-17 | 2399浏览

在我们永安,如果说永安的小吃果条雄踞一坛,那龙岩的小吃就是羞答答的玫瑰静悄悄的开了,龙岩小吃店数虽然不多,但是龙岩的小吃系列却是大名鼎鼎,深受永安人的喜爱。 现在就跟我一...

龙岩美食

2007-05-17 | 3029浏览

簸箕饭又名“卷饭”,是将大米浸泡后磨成米浆,用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼,卷成筒状,与油条相似。簸箕饭美味可口...

龙岩特色食记

2007-05-17 | 3261浏览

1 清汤粉。很多龙岩人到了外地就有清汤粉情结,回到龙岩的头一件事情就是去吃一碗清汤粉,至少离家前会去吃一次。其实清汤粉的料很简单,但却永远那么吸引人,或许真的,清汤粉代表着...

龙岩餐饮介绍

2007-05-17 | 2913浏览

龙岩一带的闽西地区聚居客家人,这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉,多用煎炒,少吃生冷,在使用香辣方面更为突出,菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特...